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Tradições de Natal em Portugal: um roteiro gastronómico doce de Norte a Sul.
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As tradições de Natal em Portugal significam mesas fartas, famílias reunidas e sabores que atravessam gerações. Entre pratos salgados e receitas que passam de geração em geração, são os doces que mais marcam esta época festiva.
De Norte a Sul, incluindo as ilhas, cada região guarda segredos e sabores únicos. Prove-os connosco num roteiro irresistível.
Um roteiro gastronómico único à sua espera no Natal.
Os doces de Natal são mais do que iguarias: são parte da identidade cultural de cada lugar. Por que não diversificar a sua mesa com uma aventura gastronómica pelas tradições de Natal em Portugal? Entre na Guerin e inicie a viagem.
Norte: casa das rabanadas e sonhos.
No norte do país, o Natal sabe a rabanadas mergulhadas em vinho do Porto ou numa deliciosa calda de açúcar e canela. São quase sempre acompanhadas na mesa pelos conhecidos sonhos de abóbora ou cenoura. É uma região onde a tradição se mantém viva e onde cada família guarda a sua versão destas receitas.
Outros doces típicos do Natal no Norte.
- Pão-de-ló de Ovar: húmido e cremoso, é um clássico das mesas natalícias.
- Bolo-rei: embora comum em todo o país, tem grande tradição no Minho e Douro, com variações mais frutadas ou secas.
- Mexidos (ou formigos): é um doce conventual à base de pão, frutos secos, mel e vinho do Porto, muito típico no Minho e em Trás-os-Montes.
- Bolinhos de jerimu (abóbora): trata-se de pequenas frituras doces feitas com abóbora, farinha e açúcar.
- Biscoitos de vinho ou de azeite: são secos, aromáticos e ideais para acompanhar o café ou o vinho do Porto.
- Toucinho do céu: doce conventual à base de gemas e amêndoas, presente em várias mesas festivas do Douro e Minho.
Centro: a doçura da aletria.
Pelo Centro do país, não há mesa sem uma travessa de aletria, uma das mais conhecidas tradições de Natal em Portugal. O doce de massa fina, leite e envoltos em açúcar e canela, traz consigo o ritual de desenhar padrões com canela, algo que, para muitos, é tão importante quanto saboreá-la.
Outros doces de Natal que se comem pelo Centro.
- Pão-de-ló de Margaride, Alfeizerão ou Ovar (mais húmido): muito associado aos doces de Natal, cada local tem a sua versão.
- Lampreia de ovos: é doce conventual em forma de peixe bem conhecido, feito com gemas de ovo e açúcar, muito popular na região de Coimbra e Santarém.
- Tigelada da Beira: é feita em caçoilas de barro, combinando ovos, leite e açúcar, que criam uma textura caramelizada.
- Filhós de abóbora-menina: tradicionais na Beira Interior, são fritos e polvilhados com açúcar e canela.
- Bolo Rei e Bolo Rainha: muito comuns na região de Lisboa-Centro, mas também presentes em cidades da Beira Litoral. É possivelmente uma das tradições de Natal de Portugal mais conhecidas e que já está presente um pouco por todo o país.
- Cavacas de Pinhel ou de Resende: são uns doces secos e açucarados, que acompanham bem o café das celebrações.
- Nevadas e escarpiadas: estes doces regionais mais localizados, surgem frequentemente referenciados nos roteiros gastronómicos do Centro.
Lisboa e arredores: terra das broas castelares.
Na capital, a tradição senta-se à mesa em forma de broas castelares, de cor dourada e com o aroma intenso da batata-doce e canela. São perfeitas para acompanhar um café quente durante as festas e para as partilhar entre amigos e a família.
Outros doces tradicionais de Natal que se comem pela zona de Lisboa.
- Arroz-doce: um doce de Natal simples de fazer e indispensável, aromatizado com canela e limão.
- Sonhos de Natal: muito comuns nesta zona, são feitos com uma massa fofa frita e polvilhados com açúcar e canela.
- Rabanadas: também conhecidas por aqui como fatias douradas, são uma presença obrigatória em muitas famílias lisboetas.
- Trouxas de ovos: este doce conventual com origem em Sintra, é recheado de fios de ovos.
- Pão-de-ló de Alenquer: leve e fofo, é um clássico das mesas natalícias.
- Encharcada: é um doce de gema e açúcar, típico do Ribatejo, mas com grande presença em Lisboa.
- Pastéis de batata-doce de Torres Vedras: são recheados e muito apreciados nesta época.
Alentejo: combinam-se filhós com azevias.
No Alentejo, como não podia deixar de ser, a tradição natalícia é farta e rica em sabores. As filhós, fritas e polvilhadas com açúcar e canela, assim como as azevias, recheadas de grão-de-bico ou batata-doce, são dois dos doces típicos de Natal mais apreciados na região.
Outros doces típicos do Natal no Alentejo.
- Bolinhos de mel: são pequenos bolos aromatizados com mel e especiarias.
- Encharcada alentejana: é um conhecido doce conventual à base de gemas e calda de açúcar, muito presente nas festas.
- Sericaia: é tradicional de Elvas, feita com leite, ovos e canela, muitas vezes servida com ameixas da zona.
- Nogados: massa frita em pequenos pedaços, envolvida em mel.
- Biscoitos de azeite: são crocantes e ideais para acompanhar um café depois da consoada.
- Pão de rala: é um doce de Natal recheado de gila e amêndoas.
- Bolo podre: apesar do nome curioso, é um bolo muito apreciado na região, feito com mel, frutos secos e especiarias.
Madeira: a ilha do bolo de mel.
Na Madeira, a estrela das festas continua a ser o famoso bolo de mel madeirense, feito com mel de cana-de-açúcar, frutos secos e especiarias. Uma receita que pode ser confecionada com muita antecedência e durar semanas.
Outros doces de Natal para provar na Madeira.
- Broas de mel: são quase uma miniatura do bolo de mel, feitas com mel de cana-de-açúcar, especiarias e frutos secos.
- Broas de açúcar: uma derivação das anteriores, igualmente tradicionais nas casas madeirenses.
- Sonhos de Natal: fritos e polvilhados com açúcar e canela, semelhantes aos do continente.
- Rabanadas: presença obrigatória em muitas mesas madeirenses.
- Queijadas da Madeira: embora não exclusivas do Natal, são muito consumidas nesta época festiva.
- Coscorões: é uma massa fina frita e polvilhada com açúcar e canela, partilhada entre as famílias e os vizinhos.
Açores: uma terra à moda das malassadas.
Este nosso roteiro gastronómico não podia deixar de passar nos Açores. Na ilha de São Miguel, as malassadas (uma espécie de donut frito, polvilhado com açúcar) são a estrela das festas, decorando a mesa de todas as famílias.
Outros doces típicos do Natal que se comem nos Açores.
- Coscorões: é uma massa frita que é esticada em tiras finas, que posteriormente é polvilhada com açúcar e canela.
- Filhós de forno: típicas da Ilha Terceira, são fofas e aromatizadas com canela e erva-doce.
- Arroz-doce açoriano: feito de forma mais cremosa que o tradicional, com muita canela no topo.
- Passas e figos secos: consumidos como tradição na consoada e na passagem de ano.
- Bolo lêvedo: embora não seja exclusivo do Natal, é presença habitual na mesa nesta época, acompanhado por compotas ou manteiga.
- Queijadas da Graciosa: não são natalícias por essência, mas também as encontramos nesta altura.
- Rabanadas e sonhos: também comuns em algumas ilhas, adaptados às receitas locais.
Um roteiro gastronómico para saborear e explorar Portugal no Natal com a Guerin.
Viajar por estas tradições é provar o melhor que há da nossa diversidade cultural. E nada mais delicioso do que apreciar estes doces típicos de Natal ao volante com a Guerin, explorando cada região ao seu ritmo.
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